白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”糵日方长”的诗句，再一种说法，是明代学家李明珍（—年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。新中国成立以来，白酒行业迅速发展。从白酒质量看，年全国届评酒会评选出全国八大名酒，其中白酒4种，称为中国四大名酒。
虎斑雾岛本格芋地瓜烧酒ml原装进口日本高度烧酒雾岛烧酒日式京东好评率%旗舰店￥购买从白酒工艺看，它的生产可分小曲法、大曲法、麸曲法和液态法（新工艺白酒），以传统固态发酵生产名优白酒，新工艺法为普遍白酒，已占全国白酒总产量70%。从白酒发展看，全国酿酒行业的重点，在鼓励低度的黄酒和葡萄酒，控制白酒生产总量，以市场需求为导向，以节粮和满足消费为目标，以认真贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、少污染和益”为方向。
白酒是我国世代相传的酒料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，如从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。这些都是白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
我们应继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬中华民族的酒文化，使白酒行业发扬光大。
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