#双11好物狂欢节#我国生产白酒的历史悠久，源远流长，素以质优味醇，品种繁多著称。白酒文化博大精深，相传夏禹时期仪狄发明了酿酒技术。后来在漫长的几千年间，中国的传统酒文化得到了段落式的发展。
白酒文化，博大精深白酒属蒸馏酒，在国内各地有许多不同的名称。有的以产地取名，如茅台酒；有的以原料取名，如高粱酒；有的以颜色取名，如白干酒；有的以曲子取名，如大曲酒；有的以现象取名，如烧酒（指能燃烧）等等。
中国白酒一、我国八大名酒
（一）茅台：
茅台酒，产于贵州省仁怀县茅台镇。酒度55°，据传原始酒曲由山西杏花村酒厂传人，距今已有二百七十多年历史。原料是优良小麦和红高粱，加上当地优质矿泉水，经过八次蒸糟（每月一次），七次下窖，七次取酒，酒成后还贮存三年，才装瓶出厂。酒色清澈明净，味美香醇回甜，饮后空杯，留香浓郁，经久不散，富有营养。曾于一九一五年巴拿马赛酒会上，被评为世界第二名酒，并荣获奖状和奖章，从此，誉满全球，香飘四海。
贵州茅台（二）汾酒
汾酒，产于山西省汾阳县杏花村酒厂。酒度65°。原料以大麦，豌豆制曲，选用当地高粱为原料，取村中清澈纯净井水，采用两次发酵，即将蒸透的料和曲放入埋在地下的缸中，发酵后取出蒸馏，蒸馏后的糟再加曲发酵，把两次蒸馏的酒配合，即可装瓶出厂。酒色明清净纯，入口爽快，甘冽芳香。
山西汾酒汾酒，已有一千四百余年历史，当时就有“汾清”这个酒名了。唐代诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”由此可见杏花村酒厂之美名，历史之久远。它的酿造技术有“七诀”：“人必得其精，粮必得其食，水必得其甘，曲必得其时，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其暖”。生产严格，酿造精细。在一九一五年巴拿马国际博览会上获得了一等优胜金质奖章，从此汾酒畅销五大洲。
夺命5°（三）泸州老窖特曲
泸州特曲，产于四川泸州酒厂，酒度60°。曾于巴拿马赛酒会上获得金质奖章和奖状。有三百多年历史，据传是清雍正年间由陕西传入的。生产中用大曲糖化发酵，发酵是老窖，产品醇香浓郁，入口尤香，清冽甘爽，回味悠久。
60版泸州老窖特曲（四）五粮液
五粮液，原名杂粮酒，一九五二年改为五粮液，产于四川省宜宾市，酒度60°。曾于巴拿马赛酒会上获得奖章。以精选高粱、玉米、糯米、粳米、小麦五种粮食为原料。用小麦大曲糖化发酵，经过精工酿造而成。生产工艺高超，采取了“质量摘尾”、“蒸糖滴窖”、“清蒸原料”、“回酒发酵”等技术措施，并不断改进配方，使品质更加纯馥浓郁，入口甘美，香气悠久，各味协调，形成了它独有的特点。
五粮液（五）剑南春
剑南春，产于四川省绵竹县酒厂。唐代以“春”命名，绵竹县是当时剑南道的一个大县，剑南春以此得名。它创始于清康熙年间。一九六三年被评为四川名酒。这种酒，是以高粱、大米、玉米、小麦、糯米等为原料，采用“红糟盖顶”、“低温发酵”、“回沙回酒”的工艺，精工酿制而成。属浓香型，酒度分50°和60°两种。酒的特点：芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余味悠长。
剑南春（六）古井贡
古井贡酒，产于安徽省亳州县古井贡酒厂。以高粱为主料，用大麦、小麦、豌豆制曲，取古井水酿造。在制酒中，以本厂传统工艺为基础，并吸取了泸州老窖特曲之优点，独成一派。酒度5°，属浓香型。特点是：清澈透明，香如幽兰，甘美醇和，回味悠长。明、清两代曾列为贡品。解放前一度停产失传，五八年恢复生产，一九六三年被评为全国名酒。
古井贡酒（七）洋河大曲
洋河大曲酒，产于江苏省泗阳县洋河镇洋河酒厂，已有三百多年的历史。曾获得巴拿马国际赛酒会金质奖章和奖状。这种酒，是以高度大曲和优质粘高粱为原料，取用于镇内著名的“美人家”优质软水，用老窖发酵，生产工艺有一整套严格措施，因此酒质优美，曾被誉为“福家酒海清香美，位占江南第一家”的美名。这种酒，酒度64°、62°和55°三种，55°为出口规格。属浓香型白酒，特点是：入口绵和，醇香浓郁，余味爽净，回香悠长。
洋河大曲青瓷（八）董酒
董酒，产于贵州遵义市董酒厂，因厂址坐落于北郊的董公寺而得名。一九六三年被评为全国名酒，酒度60°，属其他香型白酒。它以粘高粱为原料，用小曲和大曲混合制成。其成品既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和，入口甘爽，风味独特。
董酒二、白酒的香型
我国白酒，品牌繁多，各具特色，就香型而言，大体可分为五类：
（一）清香型
以山西杏花村汾酒为代表，又称“汾香型”。它的芳香成分，主要是乙酸乙酯和乳酸乳脂。酒香特点是：清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。此种香型酒，除汾酒外，还有西凤酒、汉汾酒、衡水老白干、龙潭大曲、赊店老酒、金山酒等，均属此类。
绿脖西凤西凤经过一段非常励志的经历，最终被定义为了凤香型白酒。
衡水老白干（二）窖香型
以四川泸州特曲为代表，又称“泸香型”或“浓香型”。它以乙酸、乙酯为芳香的主要成分。酒香的特点是：味醇浓郁，饮后尤香，绵甘适口，回味悠长。此种香型酒，除泸州特曲外，还有：五粮液、古井贡、全兴大曲、德山大曲、洋河大曲、北京特曲等，均属此类。
全兴大曲（三）酱香型
以贵州茅台为代表，又称“茅香型”。这种酒成分比较复杂，它的主体茅香物质究竟是什么，众说纷纭，还有待进一步考证。酱香型的特点是：醇香馥郁，香气幽美，回味绵长，敞怀待饮，香气扑鼻，饮后空杯，香气犹存。此种香型酒，除茅台之外，还有龙滨酒、武陵酒、凤城酒、凌川酒、郎酒等，均属此类。
郎酒（四）复香型
具有两种以上主体香的白酒，为“复香型”，又称“混合香型”或“兼香型”。这种酒，闻香、口香、回味香，各有不同香气，具有一酒多香的优良品质。如：白沙液、口子窖、景芝白干、千山白酒等，即属于这一香型酒类。
口子窖（五）米香型
米香型，即酒中乳酸乙酯大于乙酸乙酯，其他其他高级醇含量也比较多，形成了它的主体香，即为米香型。酒香特点：香气清淡，优雅纯净，略有苦涩，米香突出。如桂林三花酒、湘山酒、狮泉玉液、长乐烧等小曲米酒，均属于米香型酒。
桂林三花酒又如：董酒、玉冰烧、燕岭春等，也别具一格。
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