从抚河之畔的一家小酒厂起步，李渡酒业逐步发展成为全省白酒产业的领头羊。其旗下的“李渡高粱”光瓶酒，以卓越品质书写了中国白酒业的神话，被誉为“最贵光瓶酒”。历经多年的艰苦奋斗，李渡酒业成功扭转了年亏损万元的困境，于年顺利上市，成为中国白酒“港股第一股”。江西李渡酒业有限公司，历经十载磨砺，缔造了无数“李渡现象”。从一家濒临倒闭的小酒厂，到如今的中国白酒“港股第一股”，李渡酒业的蜕变堪称传奇。一杯李渡酒，半部江西史，这背后蕴含着怎样的故事呢？
李渡酒业的前身是李渡镇9家私营酒坊的联合体民生酒厂在年更名为地方国营李渡酒厂。短短五年内，李渡酒便声名鹊起，年更是荣获“江西省白酒品牌第一名”的殊荣。20世纪80年代起，李渡高粱、李渡老窖等佳酿多次荣获江西省名酒、优质酒称号，并在国际食品博览会上斩获金奖，名声显赫。
然而，90年代末期的李渡酒业遭遇了前所未有的挑战。由于未能紧跟时代潮流和找准自身定位，销量和声誉双双下滑，酒厂甚至一度面临倒闭的危机。
转机出现在年。在公司经历两次“易主”后，第六任董事长汤向阳临危受命。他通过深入的市场调研和论证，决心打造一款独具特色的产品。于是，李渡高粱应运而生，这款光瓶酒以其简约而不简单的设计，成为了李渡酒业的“翻身之作”。经过3次精心调价后，它依旧供不应求，成为了市场的抢手货。
年，李渡高粱更是脱颖而出，荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛的最高奖——“特别大金牌奖”。其“一口四香”的独特口感，让评委和消费者都为之倾倒。这不仅仅是对李渡高粱品质的肯定，更是对李渡酒业年酿造技艺的传承与弘扬。夏日清晨，当第一缕阳光还未洒落大地，记者便踏上了前往进贤县李渡镇郑家山的旅程。一路上，空气中弥漫着浓郁的酒糟香，仿佛预示着即将迎来一场关于酒的盛宴。抵达国宝李渡酒庄后，记者首先被眼前的景象所吸引：制曲车间内，工人们身着统一服饰，手持铁锹，专注地翻拌着酒醅与大米、高粱等原料。炉灶上，蒸煮的原料散发出诱人的香气，预示着即将开始的发酵之旅……每家酒厂都有其独特的古法制曲技术，这些不同的技术赋予了酒独特的风味。”吴立平介绍道，在李渡酒的制曲过程中，湿度和温度的控制至关重要，以确保各种微生物能够良好生长。
记者观察到，每个窖池中都插入了一根WST数字温度计，清晰地显示着当前的窖池温度。“在酿酒过程中，微生物最适宜的生长温度范围是22摄氏度至24摄氏度。”吴立平进一步解释道，通过实时数字化监控温度并维持稳定的品温，才能确保制出的酒曲符合李渡的酿酒标准。
“老窖池是酿好酒的关键。”吴立平强调，正是这些自元代流传下来的小青砖古窖池，为李渡高粱这款经典佳品注入了不可复制的灵魂。
回溯到年，李渡酒厂在改造老厂车间时，意外发现了沉睡年的李渡元代烧酒作坊遗址。这一发现将中国白酒的起源追溯至元代，使其被誉为“中国白酒祖庭”，并荣获了年“十大考古新发现”之中国重点文物保护单位以及国家工业遗产等殊荣。更值得一提的是，从遗址中的元代古窖池中检测出至今仍活跃的67个OTU（远古时代的古菌群落）后，李渡酒业率先开启了文物古窖活体保护的新篇章，通过保护性酿造让这些珍贵的文物焕发生机。多年来，李渡酒业始终在原址进行保护性酿造，依托珍贵的古窖池，遵循古老的酿造法，运用母糟、母曲，经过高温发酵和续糟混蒸的全手工精湛技艺，历经长久的发酵和储存，最终酿成了独一无二的“一口四香”佳酿。吴立平感慨道：“幸得前辈们精心保护了李渡元代烧酒作坊这一宝贵遗产，才为我们今人提供了开发和利用它的宝贵机会，使得李渡酒那年的深厚韵味得以香飘四海。”在李渡酒业人的心中，是深厚的历史底蕴与丰富的文化内涵赋予了李渡酒业重生的契机，而他们的使命则是通过李渡酒这一载体，让更多人了解江西、品味江西的独特魅力，并深爱上这片土地。
以古窖为基，焕发白酒文化的生机与活力古老的窖池不仅见证了酿酒技艺的世代相传，更是李渡酒业品质的坚固基石。在秉承传统的同时，李渡酒业不断探索技术创新，充分利用这一珍贵的工业遗产，使古老的窖池在现代焕发出新的生机与活力。为进一步探索李渡高粱“一口四香”的独特风味、深入剖析古菌生态，以及推进酒庄智慧互联网的发展，李渡酒业积极与江南大学、中南林业科技大学等知名高校及企业展开紧密合作。年9月末，李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心在李渡镇郑家山隆重奠基，标志着这一占地亩的宏大项目正式启动。该项目不仅将打造成为集生产、科研与沉浸式体验为一体的综合酒庄基地，更预示着李渡酒业在规划未来、夯实基础方面迈出了关键一步。
自年至年，李渡酒业相继完成了国宝李渡一号实验车间的投产、国宝李渡酒庄的正式酿酒投粮，以及首次头排开窖等重要里程碑事件。这一系列成就不仅彰显了李渡酒业在传承与创新上的坚定决心，更标志着其成功实现了从李渡元代烧酒作坊遗址到一号试验车间，再到国宝李渡酒庄的古窖微生物菌群分离、复壮与扩培的全链条布局。
展望未来，李渡酒业满怀信心地规划，游客将有机会通过北门进入，亲临酿酒车间、酒曲培育中心及白酒博物馆，深度体验中国白酒文化的魅力。吴立平表示，他们致力于让游客能够主动选择在李渡留宿，而非仅仅走马观花式的游览。
同时，李渡酒业不仅注重科学保护与科研投入，更致力于通过举办如二月二启龙步非遗文化节、千年古镇文化旅游周以及秋季封坛文化节等丰富多彩的活动，来进一步弘扬中华白酒文明。这些举措旨在让国家级文物保护单位和国家工业遗产真正“活”起来，同时推动中国白酒文化的繁荣与发展。
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