在按理说在全国评酒会上拿到国家优质酒，足以让地区酒企的酒质可信和畅销，可是几十年过去了，局限于地区的优质酒大多依然委存一地，还有的甚至已经被时间风化掉了。现在让我们看看历届的全国评酒会都评出过哪些酒。
第一届全国评酒会于年秋召开，当时中国酿酒业处于恢复阶段，除少数企业外，大多数酒类生产是私人经营的。这一次评酒实际上是根据市场销售信誉，结合化验分析结果，评议推荐的。会议之前收集了全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样种，由北京试验厂（现北京酿酒总厂）研究室进行了化验分析，并向会议推荐了八种酒。这也成就了让红星人可以说道一辈子的典故。
第一届全国评酒的八大名酒分别是，茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒、玫瑰香红葡萄酒（张裕）、味美思（张裕）、金奖白兰地（张裕）、加饭酒（浙江省绍兴酒厂）。
年10月，第二届全国评酒会由轻工业部主持在北京召开，从全国种酒样中评选出国家名酒18种，国家优质酒27种。六十年代，中国酒业经过十年成长，国营酒厂逐年增多，白酒企业总数已达数千家，同时有计划地重点发展一批名酒老厂。
第二届评酒会仍未对白酒“香型”分类，评选采取混合编组，由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语，采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，按得分多少择优推荐。这次评酒会共评出国家名酒（金质奖）18种，国家优质酒（银质奖）27种。在18种国家名酒中，白酒占8种，这就是白酒的“老八大名酒”。
第二届全国评酒的18种国家名酒分别是，茅台、泸州老窖、汾酒、五粮液、西凤酒、全兴大曲、古井贡酒、董酒、竹叶青酒（杏花村汾酒厂）、白葡萄酒（青岛葡萄酒厂）、味美思（张裕）、玫瑰香红葡萄酒（张裕）、中国红葡萄酒（北京市东郊葡萄酒厂）、特制白兰地酒（北京市东郊葡萄酒厂）、金奖白兰地（张裕）、加饭酒（浙江省绍兴酒厂）、泥缸酒（福建龙岩酒厂）、青岛啤酒。
第二届全国评酒的27种国家优质酒分别是，双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、湘山酒、三花酒、凌川白酒、哈尔滨白酒、合肥白酒、沧州白酒、福建老酒、寿生酒、醉香酒、大连黄酒、即墨老酒、长白山葡萄酒、通化葡萄酒、中华牌桂花酒、民权红葡萄酒、山楂酒（沈阳市果酒厂）、广柑酒（渠县果酒厂）香梅酒（尚志县一面坡酒厂）、熊岳苹果酒、五加皮酒（广州制酒厂）、双灯牌荔枝酒、特制五星啤酒、特制北京啤酒、14度上海啤酒。
第三届全国评酒会由轻工业部主持，年8月在大连组织召开。从种酒样中，评选出18种国家名酒，47种国家优质酒。
第二届全国评酒会后，轻工业部组织了茅台、汾酒两个科研试点，科学地总结了名酒传统生产工艺，去粗取精，不仅使名酒生产技术大大提高，而且起到了整个白酒的科技进步、产量增长、质量提高的大推动作用。
凡参加评比的样品一律采取密码编号，分型评比。同一省的酒不见面，上届名酒不初评，由复评开始作为种子选手分编在各小组内。
这次评酒会还确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。白酒评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。评分办法是按色（占10分）香（占25分）味（占30分）格（即风格占15分）四项记分，总计满分为分。
第三届全国评酒的18种国家名酒分别是，茅台酒（酱香）、汾酒（清香）、五粮液（浓香）、剑南春（浓香）、古井贡酒（浓香）、洋河大曲酒（浓香）、董酒（其他香型）、泸州老窖特曲酒（浓香），烟台红葡萄酒（张裕）、中国红葡萄酒（北京东郊）、龙眼干白葡萄酒（长城）、民权白葡萄酒、烟台味美思（张裕）、烟台金奖白兰地（张裕）、山西竹叶青（汾酒厂），绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒，青岛啤酒。
本届评酒会，全兴大曲本应上报“馨浓型”，却阴差阳错地报成了“清香型”，西凤酒也莫名其妙的报进了“清香型”分组，结果两大名酒惨遭落选，无缘名酒，取而代之的是洋河大曲和剑南春。有意思的是，西凤酒在清香型分组里也拿到了优质酒。
第三届全国评酒的47种国家优质酒分别是，西凤酒（清香型）、宝丰酒（清香）、古蔺郎酒（酱香）、武陵酒（酱香）、双沟大曲（浓香）、口子酒（浓香）、丛台酒（浓香）、白云边酒（浓香）、湘山酒（小曲）、三花酒（小曲）、长乐烧（小曲）、迎春酒（麸曲酱香）、六曲香酒（麸曲清香），哈尔滨高粱康白酒、燕潮酩（麸曲浓香）、锦州曲酒（麸曲浓香）、双沟低度大曲酒（39度）、坊子白酒（薯干液体酒）、北京白葡萄酒、民权红葡萄酒、沙城白葡萄酒、丰县白葡萄酒、青岛白葡萄酒、长白山葡萄酒、通化人参葡萄酒、北京桂花陈、沈阳山楂酒、熊岳苹果酒、渠县红柑酒、一面坡紫梅酒、吉林五味子酒、广州五加皮、北京莲花白、即墨老酒、绍兴善酿、惠泉酒、福建老酒、丹阳封缸酒、兴宁珍珠红酒、连江元红酒、大连黄酒、绍兴元红酒、南平苜莉清、九江封缸酒、沈阳雪花牌啤酒、北京特制啤酒、上海海鸥牌啤酒。
年的第四届全国评酒会与以往三届不同，是由中国食品工业协会主持，协调轻工、商业、农牧渔业部共同进行的，而且是按照酒类专业组分期召开的。
首先年6月在连云港市评选出葡萄名酒5种，优质酒10种，黄酒名酒2种，优质酒4种，名酒分别是烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒，烟台味美思，干白葡萄酒（河北沙城），半干白葡萄酒（天津中法合营葡萄酒有限公司），加饭酒，沉缸酒；优质酒分别是桂花陈酒、青岛白葡萄酒、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、民权白葡萄酒、丰县半干白葡萄酒、民权半干红葡萄酒、肖显干白葡萄酒、金梅牌半干葡萄酒、天津陈酿酒、金枫牌特制加饭黄酒、福建老酒、绍兴元红酒、白凤牌乌鸡补酒。
年5月第四届全国评酒会在太原市，由中国食品工业协会主持，白酒评选会由24个省、市、自治区选送了种酒样参加评比，共评出国家名酒（金质奖）13种，国家优质酒（银质奖）27种。本次评酒会得奖的中国名酒增加了“双沟大曲”、“黄鹤楼酒”及“郎酒”；而“西凤”、“全兴大曲”则重登名酒宝座。
这次评酒会增加了评酒基础理论笔试，即重实践，也重理论，由于从单一香型的辨别变成了多个香型的辨别，这样对评委的水平要求再一次提高。
本次评酒会统一了各种香型风格描述，酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；清香型酒清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；米香型酒蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
第四届全国评酒的27种国家优质酒分别是，武陵酒、特酿龙滨酒、宝丰酒、叙府大曲、德山大曲、浏阳河小曲酒、湘山酒、三花酒、双沟特液（低度）、低度洋河大曲、津牌津酒（低度）、张弓大曲（低度）、迎春酒、凌川白酒、辽海牌老窖酒、六曲香酒、凌塔白酒、胜洪牌老白干酒、龙泉春、向阳牌陈曲酒、燕潮酩酒、金州曲酒、白云边酒、西陵特曲、玉泉酒、豉味玉冰烧、坊子白酒。
年5月第四届全国评酒在青岛对全国啤酒、果酒、配制酒进行了评比，共选出啤酒类名酒3种，优质酒3种，配制酒名酒3种，优质酒7种，果酒优质酒11种。其中国家名酒为青岛啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒、金奖白兰地、竹叶青酒、园林青酒。
国家优质酒21种有特制西湖啤酒、12度上海啤酒、天鹅牌上海啤酒、莲花白酒、嘉宾酒、玫瑰汾酒、玫瑰露酒、参芪凤酒、人参露酒、至宝三鞭酒、紫梅酒、香梅酒、五味子酒、山楂酒（沈阳）、山楂酒（连云港）、山枣蜜酒、熊岳苹果酒、中国橙酒、优质红桔酒、中华弥猴桃酒、特制红豆酒。
年第五届全国评酒会在安徽合肥举行，此时距第一届评酒会已过去近四十年，国内白酒业发生了翻天覆地的变化，此次获奖白酒数量达到历届评酒会之最，也印证了白酒发展至繁荣时代。
此次评酒会规定了“浓香型白酒”乙酸乙酯含量上限，将白酒香型分为酱香，浓香，清香，米香，其他香五类，并细分出了其他香型，包括药香，豉香，兼香，凤香，特香型，芝麻香型。
第五届全国评酒会评选出的国家名酒白酒17种（金质奖）：
茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲酒、剑南春酒、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲酒、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
白酒53种国家优质酒（银色质奖）：
哈尔滨特酿龙滨酒、四川叙府大曲酒、湖南德山大曲酒、湖南浏阳河小曲酒、广西湘山酒、广西三花酒、江苏双沟特液(低度)、江苏洋河大曲酒(低度)、天津津酒(低度)、河南张马大曲酒(低度)、河北迎春酒、辽宁凌川白酒、辽宁大连老咨酒、山西六曲香酒、辽宁凌塔白酒、哈尔滨老白干酒、吉林龙泉春酒，内蒙古办峰陈曲酒、河北燕潮酩酒、辽宁金州曲酒、湖北白云边酒、湖北西陵特曲酒，黑龙江中国玉泉酒、广东玉冰烧酒、山东坊子自酒、西陵特曲酒、中国玉泉酒、二峨大曲酒、口子酒、三苏特曲酒、习酒、三溪大曲酒、太白酒、孔府家酒、双洋特曲酒、北凤酒、丛台酒、白沙液酒、宁城老窖酒、四特酒（优级）、仙谭大曲酒、汤沟特曲酒、安酒、杜康酒（汝阳）、诗仙太白陈曲酒、林河特曲酒、宝莲大曲酒、珍酒、晋阳酒、高沟特曲酒、筑春酒、湄窖酒、德惠大曲酒、黔春酒、濉溪特液酒。
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