广西的酒文化：
提到广西你会想到什么，是桂林山水、是德天大瀑布、是柳州的螺蛳粉、是北部湾的海鸭蛋、是三月三的唱山歌还是是雄伟的龙脊梯田。但是要是说到猜码的话，那绝对是广西人的强项，在广西喝酒不猜码那就没有了乐趣。其实广西的酒文化非常浓郁，不但男同志喜欢猜码，少不女同胞也喜欢猜码。
我叔叔在广西南宁工作了二十多年，他说广西人喝酒不一定有多猛，但是他们有耐心、能坐的住，比较喜欢热闹，还喜欢猜码划拳之类的。随着酒意的加深，猜码时的喊声越来越大，情绪也越来越激动。在广西大大小小的酒桌上，烧烤摊上经常能够看到喝酒猜码划拳的场面。所以说广西人喝酒比较活跃，而且更擅长于持久战。
年5月在南丹县召开了广西自治区振兴桂酒的产业发展大会，大会在深入探讨“桂酒振兴”的同时，也评出了广西十大名优酒。在这十款名优酒中有五种是白酒，其他五种分别为配制酒和黄酒。根据年广西酿酒行业统计数据，广西酒类市场销售总额约亿元，同比增长约5.1%;当前广西白酒规模以上生产企业只有不到十家，并且在省内的白酒市场中占比不高。
广西是米香型白酒的发源地，目前米香型白酒仅在两广地区比较盛行。很多人都认为广西是以米香型白酒占大多数，其实并不是，广西是一个以米香、浓香和酱香共同发展的地区，只不过广西的米香型白酒更加知名。尽管广西名酒较少，但是仍然有几款非常不错的好酒。
桂林三花酒：
桂林三花酒是米香型白酒的典型代表，产自山水甲天下的桂林，很多人最开始认识米香酒就是从桂林三花开始的。桂林是米香型白酒的圣地，米香酒共有三款国优酒，其中两个都在桂林，而且米香型的分标委就在桂林市。在上世纪70年代的时候，确立了浓香、酱香、清香、米香四大香型，米香型虽然是白酒最开始的四大香型之一，但是并没能像浓香、清香、酱香那样传遍全国。
虽然桂林三花是四大香型的创始者之一，但并不是国家级名酒。在上世纪有五届名酒评选，从第二届才开始有国家级优质酒，桂林三花是连续四届的国家级优质酒。这本身与桂林三花的自身缺陷有关，因为桂林三花是小曲米香型白酒，小曲酒与大曲酒相比不占优势。5优白酒中仅有四款小曲酒，17大名酒都是大曲酒，所以小曲工艺的桂林三花能获得四届优质酒都已经很强了。
三花酒是桂林三宝之一，以大米为原料，带有那种甜蜜的香味。它的价格便宜，性价比高，是很多人都推荐的口粮酒。细品还是有新酒辣口的特点，但是香气和回味口感比较淡，米酒的特点比较突出。
丹泉酒：
丹泉酒是广西酒类中唯一能走出广西的白酒，也是目前非赤水河产区发展最好的酱香酒品牌，目前的年销售额早已超过十亿。丹泉酒厂最早成立于年，曾叫“国营南丹县酒厂”，后来因为经营不善而停产，年酒厂被广西吉朗实业收购，改制成了民营企业。
丹泉酒厂在早期一直都是以生产米香型白酒为主，直到被收购之后开始发展酱香酒，到现在实现米香、浓香和酱香酒三线发展，但主打酱香酒。至于为什么从米香转战酱香了呢，一方面是米香型白酒的市场比较小，另一方面就是做米香型白酒很难能超过桂林三花。
经过了十几年的沉淀，丹泉酒终于拨云见日，打开了市场，现在是广西最大的白酒企业。丹泉酒业有着余亩的丹泉生态酿酒园，并且依托当地天然的藏酒洞进行生态洞藏。目前已经推出了丹泉洞藏10、15、20、0、50等，但是感觉丹泉的年份虚标，毕竟丹泉酒业发展酱酒才不到20年，哪来的0年、50年的酱香年份酒呢？
全州湘山酒：
全州湘山酒产自桂林全州县，同样是米香型白酒。广西仅有两款国家级优质酒，一个是桂林三花，另一个就是全州湘山酒，都是连续四届的米香型国优酒。可以说湘山酒的实力是不亚于桂林三花酒的，但是后来是被金六福给收购了。酒厂前身是年成立的“国营全县酒厂”，通过不断合并和搬迁，酒厂于年正式定名为“国营全州县酒厂”。
除了米香型白酒，湘山酒还创立了南派兼香，以“米浓酱型”复合的兼香酒。湘山酒在广西十大名优酒中占了两款，所以实力还是比较强的。湘山酒在低度米酒方面做的更好，曾经8度的湘山酒还受到过酿酒协会的表彰。湘山酒工艺跟三花酒相似，但有略微不同，湘山酒用的是无药小曲，采用纯种根霉及米酒酵母制成酒曲。湘山酒的口感会比比三花酒更纯净，所以在许多广西人的眼中，湘山酒比三花酒更受青睐，米酒的特点更突出。
桂平乳泉井：
乳泉井酒也是广西省的十大优质酒之一，其前身被称为“桂酒”，坚持浓香和米香双线发展，有着1多年的酿酒历史。前身为国营的桂平乳泉酒厂，目前主要产品有乳泉井牌浓香型系列白酒，以及动植物保健酒，具有混合年产吨的生产能力，在广西自治区当地属于较大的白酒企业。
桂平是广西西南部的佛教圣地，乳泉井酒采取的是以西山天然古井乳泉水作为酿酒的原料，泉水终年不断，水质明净，清醇可口，乳泉井酒就因用乳泉井水酿造味道香醇而得名。乳泉井酒的多粮陈酒风格突出，口感醇厚甘冽，因其略带有茅台风味，又有乳泉幽香，所以又被誉为"广西茅台"。
天龙泉酒：
天龙泉酒业创立于8年，其主要生产白酒和黄酒，辅之以其他酒类。天龙泉酒产自广西河池市罗城县，通过近几年的扩展，目前该公司有望在年产量上突破0吨。天龙泉酒可能仅仅在广西有一些知名度，但是它的合资企业湖北劲牌公司您一定听说过。
本身天龙泉的宗旨就是力争打造低度健康白酒第一品牌，所以也能看出是以生产低度白酒为主，但是也生产部分高度酒。天龙泉酒仍然是以糯米、大米作为主要原料，糅合其他优质酒工艺之精华，精心酿造、陶缸陈酿而成。虽是以低度的复合米香型为主，但具有蜜香优雅、绵甜爽净等特点。天龙泉酒的发展相对较迅速，仅仅用了不到十年就成为了自治区内排名前十的白酒企业。
德胜红兰酒：
广西是壮族的聚集地，其中刘三姐被誉为是壮族的歌仙。广西河池市宜州区是刘三姐的故乡，红兰酒是当地著名的白酒品牌，自明末以来有着00多年的酿酒历史。德胜镇的红兰酒厂，始建于年，距今已有60年历史，目前公司是广西第三大白酒生产企业。
红兰酒被誉为是最具壮族特色的白酒，因为红兰酒是以糯米作为主料，所以它的主体香型仍然还是米香型。从制作的工艺和原料上都带有着浓厚的壮族特色，最重要的一点就是在酿制的过程中加入了红兰草。红兰酒曾被评为是广西名酒，年被定为是宜州市的市酒。主要是以20多度的低度酒为主，在周边县市和东南亚的部分地区有着一定的影响力。
榕江三花酒：
说起三花酒，人民最熟悉的当属桂林三花酒，虽然榕江三花和桂林三花都位于桂林市，但是确是两家不同的公司，榕江三花在广西的受欢迎程度也很高。兴安县榕江酒厂生产的榕江三花具有酒色清澈、米香型浓郁、酒味纯正等特点。榕江三花也是典型的米香型白酒，桂林米酒文化博物馆就坐落于榕江三花酒业公司。
中国米香型白酒的开辟跟榕江三花有着很大的关系，该地区有着两千多年的酿酒历史。鼎盛时期，榕江三花酒南下广州远销南洋，北上洞庭，享誉中原。所以桂林一带，也就成为著名的米酒之乡。但目前榕江三花的销量已经很小了。
保健酒、配制酒：
广西作为少数民族的聚集地之一，有许多酒类都是带有浓厚的民族特色。除上述几款比较著名的白酒外，自治区内仍然有着许多地方特色的配制酒、药酒、保健酒等。
东园家酒是广西地区当地的一种药酒，或是保健酒，非常地大补。这种药酒是合浦东园饭店黄氏的祖传秘方，迄今为止已经流传了有百年的历史，这种酒是选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋和龟板等多种珍贵的中药材泡制而成的。
蛤蚧酒是梧州龙山酒业旗下的一款保健酒（药酒），梧州蛤蚧酒是用广西的特产蛤蚧，经过泡制和其他工序制作而成的名贵药酒，这种以天然动植物泡酒的方式非常受当地人的喜欢。
此外广西较为著名的药酒还有神蜉酒、三蛇酒等，还有近些年走出广西的古岭神酒。当然偌大个广西还有着许许多多的地方酒，上述仅是品牌知名度和影响力较大的几款名酒。在知名度上，名气最大当属桂林三花酒；但是在走出去方面，丹泉酒成为了广西白酒的先锋。
即使一些比较大的酒厂也会生产部分配制酒或是保健酒类，这些以天然动植物作为原料制成的酒，在别人看来难以接受，但是在广西确实非常受欢迎。
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