时势已至，英雄将出。
文罗亚玲
把一头大象装进冰箱，总共需要几步？
伴随着小品《钟点工》里宋丹丹拉高的音调与富有感染力的笑声，这个问题的答案被大家所熟知，“答：三步——第一步，把冰箱门打开；第二步，把大象放进去；第三步，把冰箱门带上。”
在今年2月召开的年度厂务公开暨总结表彰大会上，牛栏山在“五·五”战略核心内容中提到，要实现“对标行业前八强，成为中国‘新名酒’品牌”的目标。
牛栏山在大众心智中向来是“民酒”形象，而其在“五·五”战略中提出“新名酒”目标，显然是要完成品牌形象认知的转变。
那么，要从“民酒”到“名酒”，需要几步？答：一步。
01
“民酒”牛栏山何为“民酒”？牛栏山在对民酒的定义表述中表示，民酒是以价值定义，其核心逻辑是性价比的最优化、消费价值的最优化。
在微酒记者看来，价值定义存在于理论之中，而要成为受到大众认可的民酒，还需要在销售体量、市场布局、品牌价值等多方面具有一定“厚度”。
从销售体量来看，微酒记者统计了牛栏山年至年的营业收入数据，如下图所示，呈现出一路稳步上涨的态势，并于年时成功跨入百亿阵营。
▲顺鑫农业中白酒板块-年营收情况图，牛栏山占比最重，文中将直接以牛栏山销售收入对此数据进行表述。
值得注意的是，据日前顺鑫农业发布的年年度报告显示，牛栏山营业收入为.85亿元，较年微降。“对年业绩的评判不能忽略去年特殊的大环境，在那样的境况下，对于酒企而言稳住就是胜利。”北京卓鹏战略创始人田卓鹏表示。
从市场布局来看，年时，牛栏山提出“2+6+2”的市场策略，立足北京、布局全国；而到年，全国化市场营销格局已经全面形成，不仅省级亿元市场超过25个，外阜市场销售收入更是占销售总额的80%以上。
从品牌价值来看，牛栏山“正宗二锅头，地道北京味”的品牌定位已经深入人心，成为二锅头品类中最具代表性的品牌之一。而品牌价值总是以品质保障为重要支撑，牛栏山持续依托科技研发深入了解和掌握牛酒风味、形成牛酒风味。
显然，牛栏山的民酒地位无可置疑。
02
何为“名酒”？何为“名酒”？对比来看，在体量、市场、品牌都具有“厚度”的基础上，民酒注重的是给消费者带来价值最优化，而名酒侧重的则是品牌形象在消费者心智中的价值高度。因此两者并不冲突，甚至可以在某点达成平衡统一。
都说“价值决定价格”，但前提是消费者是理性的，而白酒属于感性消费，所以价格在很大程度上等同于消费者对品牌的价值认知。因此，牛栏山从民酒到名酒的过程，归结起来其实只有一步——以产品结构升级实现品牌价值认知提升。
值得注意的是，牛栏山对这一步的进行已经成效初显。近年来，以“珍牛”、“中国牛”、“魁盛号”为代表的升级产品实现销售突破。就在几天前的泸州酒博会上，牛栏山酒55°ml魁盛号更是凭借极高的综合竞争力，斩获了年度“青酌奖”酒类新品大奖。
但这一步只是外在表现，其背后需要多方面措施进行协同助力，正如年报中所说，中国“新名酒”品牌的打造，需要科技引领、结构调整、营销升级、管理创新、文化助力等多个抓手。
据年报显示，牛栏山将“五·五”战略中实现“六大升级”，微酒记者认为其分为两类，即间接或者直接作用于品牌价值认知提升。
在间接举措中，牛栏山将通过精细化管理和数字化运营升级、营销模式升级、价值链体系升级、科技研发升级，实现其在管理、市场、生产、品质等方面的优化；直接举措则是一方面实现产品结构升级，另一方面通过品牌文化建设融入到地方文旅规划中，实现品牌文化升级，强化品牌影响。
03
时势与英雄常言道“时势造英雄”，意为特定的历史条件使人的聪明才智显露出来，其强调的是客观形势对于个人成就的重要性。对于酒业而言同样如此，有利的行业趋势将极大助力酒企发展。
回到牛栏山身上，如果说民酒底蕴是其固有的“聪明才智”，要想转变为名酒的“英雄”形象，是否有“时势”可为其助力呢？
需要注意一个事实，牛栏山当前的成就基于其在光瓶酒市场的巨大成功，而成为名酒的基础是民酒地位的稳固，因此光瓶酒市场的未来走势至关重要。
其一，光瓶酒市场发展长期稳定。“从年到年再到如今，无论行业调整与否，光瓶酒市场始终处于平稳发展的状态，没有受到行业周期影响。”田卓鹏表示。
其二，光瓶酒市场正处于并将长期处于量价齐升阶段。“当前，光瓶酒处于行业风口，呈现出量价齐升的态势，我认为这样的情况会持续五到十年。大光瓶时代的来临，会推动百亿企业与名酒的第三次扩容。”田卓鹏判断。
显然，大光瓶时代的来临会为牛栏山的未来发展提供一个向上向好的环境。“光瓶酒的向好态势有利于牛栏山民酒地位的持续稳固，从而为其成为名酒提供坚实的基础支撑与不竭动力。”有行业人士表示。
时势已至，英雄将出。
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