本期导读：河南几大“实力”老名酒，曾让茅台莅临学习，如今只能在货架积灰
河南自古历史文化底蕴深厚，酒文化也毫不逊色，俗话说：“一部豫酒史，半部国酒史”，在好酒如云的河南，从来不缺好酒，有一些曾经都是无人不识，无人不晓的，甚至还让“茅五泸”等一线名酒莅临学习。
说到这儿，可能会引来不少质疑声，中国的“八大名酒”之中，没有一款是出自河南，是谁给你的勇气让你敢称“好酒如云”的，“梁静茹给你的勇气吗”？
既然敢称好酒如云，那肯定是凭借“实力”啊！下面就带大家盘点一下河南这两大老名酒的实力何在。
一、张弓酒——“低度白酒”的鼻祖
上世纪70年代，我国白酒的度数大部分都在60°以上，而世界上的蒸馏酒度数均在40°左右，所以，我国的白酒很少有机会出口到国外，为了把我国的白酒推向世界，也为了响应国家的号召。
为此，张弓等企业率先开始了低度酒的研发，最终于年攻克了低度酒的技术难关，研发出了既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人体的伤害，自此拉开了国内低度酒的发展步伐，当年，很多知名的大酒厂，比如“茅五泸”都前来莅临学习。
并且在年到年这三年间是张弓酒最为鼎盛的时期，其一年的销售额达八亿元，蝉联国内外多项大奖，可谓是拿奖拿到手软。
对于白酒降度，张弓酒是怎么做到的？
白酒降度可不是往白酒里兑水这么简单，它也是一门科学，正常情况下，加水降度会出现两个问题，一是水味大于酒香、二是酒液变得浑浊。所以，白酒降度的难点就在于既要使酒的香味不易消散，又要让酒液清澈透亮。
调香：需要对基酒进行搭配，这是重中之重，要把握基酒的各项理化感官标准，比如等级、风味等，还要品尝、分类勾调、陈放等等。处理酒液浑浊的问题：一般有两种方法，一是玉米淀粉法；二是活性炭吸附。但这两种方法会伴随着香味物质减少、酒液有杂味等问题。宋河粮液——中国名酒上世纪90年代，是豫酒的辉煌发展时期，很多本省的品牌，凭借这个机会走红，包括宋河粮液。它的名气也是大有来头，产自我国著名的传统酒乡，道家鼻祖老子李耳的诞生地，以及道教文化的发祥地——鹿邑县宋河镇。
此外，宋河粮液的成名还因为当年的一句话“男人喜欢一种酒，不需要理由”，凭借着上乘的酒质，一流的口感，历史渊源等因素，宋河粮液白酒界辉煌时期的“末班车”，广受大众追捧。
后来又于年、年连续多年包揽国内外多项大奖，更是在年实现了营收6.9亿元的成绩，妥妥地“中原老大哥”。
但是，曾经如此“大红大紫”的名酒，现在怎么落得个货架积灰，无人问津的局面呢？
我有幸和一位资深的老酿酒师傅交流过这个问题，老酿酒师傅说道：“老一辈的酿酒师傅始终坚守酿酒的初心，以品质取胜，卖得好时，不会增加市场的投放量，卖的不好时，也不会去想任何歪门邪道的方法改变现状”，所以落得个这样的局面也是常理之中。
确实，在如今的酒水市场上，许多酒企只为了眼前的一些蝇头小利，而忽视了长远的发展，弄出了很多的劣质酒精酒，让很多忠实的“酒粉”大失所望。
那么，在这样的市场环境下，如何才能挑选到纯粮佳酿呢？最基本也是最简单的方法就是“三看”。
一看等级，等级最好是优级，这样比较靠谱和放心。
二看原料，原料中只认准粮食加水，有添加剂的最好不要碰。
三看香型，我国的白酒香型很多，有十二种不等，其中比较主流的就是酱香型、浓香型、清香型三大香型，一般而言，酱香型适合50岁左右的人，浓香型比较符合大众口味，清香型更适合年轻人。
掌握了这三个最基本的方法，不愁挑不到好酒，不过，除了河南的这两款好酒以外，细细数来，还有很多名气不大的良心佳酿，因为它们把酒质放在核心位置，而不单单是想着赚钱，对于它们来说，酒质始终是第一位。
比如，贵州的金沙回沙酒、四川的全兴大曲、北京的二锅头、山西的竹叶青、湖北的白云边，还有下面这个贵州的缘得仿台酒都是一些很棒但输在了名气上的酒。
缘得仿台酒作为贵州酱酒的一匹“黑马”，能够在贵州“杀出重围”，足以见得其实力不容小觑。
在当初建立品牌的时候，就将这款白酒定位为平民优级酒，在全力打造白酒品质、提高品控的同时，他们刻意除去了广告和包装的投入。
所以只有老酒友们才知道这一款酒，很多朋友都不知道这款酒，实则这个酒只有茅台十分之一的价格，品质却达到了95%的飞天茅台，买过的朋友都把它当成茅台的平替酒。
酒液：微黄清澈，像黄宝石一样透亮，顺滑温和，宛如琼浆佳酿在嘴里流淌。
闻香：酱香味浓郁，伴随着花果香、焦香、窖香等混合味道，入口香浓醇厚，细品幽雅细腻，酒的香气在口腔中打转。
入口：香、醇，这个酒刚一入口就会被浓郁的酒香占据整个口腔，随后一层又一层的酒味和香味在嘴里慢慢扩散开来。舒适绵柔，口中酒香会持续一段时间，让人特别的回味无穷，浑身舒坦。
好了，文章到这儿就结束了，最后要提醒大家的是，酒虽好，但不能贪杯哦！
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