咱们中国的白酒一般的中高端酒，大部分都是粮食酒。如果说有一部分是勾兑的酒，那也是现代工艺的体现，我们在选择上偏向于自身的认知就足矣。
粮食酒是古法酿造酒，它的味道纯正、用料真实，这种酒在中国品类众多，味道各异，但是它真能喝出中国酒的醇香、绵柔、回甘。
记得第一次喝“酒鬼酒”，那是30年前，朋友夫妻组织好友庆祝他们结婚纪念日，桌子上有二瓶没有没有喝过的酒挺“显眼”的，聚集了朋友们的目光，主人说今天就喝它！
大家饶有兴致的准备喝酒，但我喝这酒的第一感觉就是“丑哄哄”的味道，酒特别稠厚，朋友们说，你的感觉对，它的味道跟茅台有点相似，那个就是最初我对粮食酒的感觉。
--哪些酒是粮食酒？--
中国是酿酒的古国，历史悠久，产生了独具特色的酿酒文化，由于古往今来特别重视用粮食来酿造酒，至今还有耳熟能详的“酒是粮食精”的说法，各大厂家都以自己的品牌是粮食酒为荣、为傲。
中国的著名品牌有很多都是纯正的粮食酒，举几个典型代表，了解一下不同品牌粮食酒的用料及酒香特色。
选取优质高粱为原料，以当地神泉古井的地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为原料制成大曲，采用传统的清蒸发酵饭。汾酒系纯粮酿造，酒质优良纯正，具有清香型白酒的风格特点。
以红高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食为原料，用优质小麦制大曲。属于浓香型白酒，具有独特的“曲酒香味”。
古井贡酒以当地优质高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承老混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒方法改进制成。酒味醇和，浓郁甘润，黏稠挂杯，余香悠长。
五粮液是浓香型大曲酒的典型代表。
它以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食为原料酿造，通过按比例精选原辅料，蒸糟拌曲，封窖发酵等独特工艺制成。
五粮液酒的独特风格是：香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调。在各种名酒中也属于出类拔萃的品种。
要选用粮食酒，不用太复杂，只要认准“正确的”，用排除法就能找到自己需要的粮食酒。
酒类生产流通，标准中的“固态法”，是真正的粮食酒，如果想选用粮食酒这是主要参考指标。
固态法白酒，是用纯粮食固态发酵的酒，它采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵呈固态，经高温蒸馏后生产出来的白酒，这也是传统酿造法。
价格不是唯一标准，但是它有极强的筛选性，把握好这一点，也有助于挑选出粮食酒。“一分钱一分货”，如果想用特别便宜的价格买到粮食酒，估计是容易上当的。
粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的，但是它有个”胜算率“。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些，高价买的酒是纯粮食酒的概率更大一些。
价格过低的多数是液态法白酒，也就是普遍认知中的“酒精“勾兑酒，这点也要搞清楚。
“纯粮固态发酵白酒”，如果在酒包装或者酒瓶上有这个标志一定是粮食酒。
如果不是粮食酒，厂家、商家也不敢轻易地给这个酒贴这种标签。假如厂家贴了这种标志，一旦认定不是粮食酒，可以去相关部门投诉，还可以获得10倍的赔偿。
粮食酒，是人们喜欢喝、期待喝的酒。其实多喝酒对身体的伤害远大于想象，我还是主张少喝，喝品质好的酒，把它当“奢侈品”来对待和选择，用买10瓶普通酒的价格买1瓶高质量的酒，这样就会少一些不必要的担心和忧虑，多一些敬畏和仪式感。
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